Cách pha chế chè tươi.
Chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- Khoảng 200gr lá chè tươi
- Thái 2 lát gừng tươi vừa đủ
- Lấy khoảng 3 lit nước sôi nóng (càng nóng càng tốt)
Sau khi hoàn tất khâu nguyên liệu, hãy thực hiện theo các bước dưới đây:
Bước 1: Ngâm lá chè qua với nước trong một chậu sạch, làm sạch các loại bụi bẩn trên mặt lá chè bằng tay khuấy, vò nhẹ đề hạn chế lá dập nát. Rửa qua 2 - 3 lần nước sạch.
Bước 2: Cho lá chè đã sạch vào bình (hoặc ấm tích có dung tích tương ứng lượng lá chè) và thả 2 lát gừng tươi đã chuẩn bị vào cùng, đổ nước sôi nóng vừa ngập lá chè, lắc qua lắc lại để tráng chè và đổ bỏ ngay nước tráng đi.
Bước 3: Cho nước sôi còn lại vào trong bình (hoặc ấm), đậy nắp bình và để chè ngấm dần sau khoảng 7 -10 phút.
Sau khi hãm xong, uống chè nóng, hoặc uống lạnh với cốc có nước đá. Có thể uống với đường, nếu uống lạnh thì pha đường trước khi cho đá và có thể cho thêm vài lát chanh thêm hương vị thơm ngon, trong lành mà vẫn đặc trưng chè tươi.
(Cách khác: Đun nước sôi trong nồi, cho lá chè tươi đã làm sạch vào và đảo lá trên dưới trong nồi, đạy nắp đun 1 - 2 phút cho nước vừa sôi trở lại, nhấc nồi xuống và đổ ngay nước sôi đã đề nguội với lượng tương ứng 1 phần 5 nước đã đun sôi trong nồi - dân gian cho một bát con nước nguội. Nước chè hãm sẽ xanh không biến màu).
TS. CHU XUÂN ÁI - chỉnh sửa.
|