28 Tháng Ba 2024       Đăng Nhập 


..:: Tin Tức ::..
Văn hóa trà

CHÈ TƯƠI CÁC VÙNG MIỀN Ở VIỆT NAM - P.8
18 Tháng Chín 2017 :: 3:33 CH :: 1453 Views :: 0 Comments

Tục uống chè tươi được xem khởi nguồn sử dụng chè trước là làm thuốc, sau làm giải khát của nhân loại mà chưa có xác định thời gian chính xác từ bao giờ, có lẽ ngay từ khi được phát hiện và sử dụng chè khoảng 2.700 năm trước công nguyên.
Hiện ở Cao Sơn thường xuyên có 4 xe tải lớn chuyên chở chè đi tiêu thụ. Chè vừa bẻ khỏi cành, chưa ráo nhựa đã được chất lên xe. ông Đào kể, tên gọi chè gay bắt nguồn từ việc chè của Cao Sơn được đưa xuống chợ Gay (thuộc đất Lĩnh Sơn) để bán bởi ở đó có bến thuyền, thuận tiện cho việc chuyên chở, giao thương. Dần dần, chợ Gay trở thành nơi chỉ bán duy nhất mặt hàng chè.
Thơm hương chè quê
Mỗi năm, bà con Cao Sơn chỉ cần 2 lần làm cỏ, đào rãnh, bỏ phân cho chè. Đến hạn, bà con lại làm tràng cội (loại bỏ những cành không hiệu quả). Năm thứ ba kể từ lúc gieo hạt, chè bắt đầu cho thu hoạch. Đặc biệt, thu hoạch chè gay không được dùng dao liềm mà phải hái bằng tay, như vậy mới giữ được vị thơm, ngọt.
Để có ấm chè gay ngon, trước hết, người ta chọn thứ lá bánh tẻ, dày và óng mượt, nấu với nước giếng đá sỏi hoặc nước mưa trong nồi bù hay ấm đất. Cho chè vào phải đúng kỹ thuật, không vò nát chè mà cũng không để nguyên lá chè vì lâu ngấm mà chỉ vò nhè nhẹ, tỉa nhặt những lá vàng, lá sâu. Lửa nấu nước chè là lửa đỏ đều, không to quá mà cũng không nhỏ quá. Khi nồi nước sôi, lấy gáo nhấn chè cho chìm xuống, sau đó đổ thêm vài ba gáo nước lã vào rồi hạ lửa, ít phút sau sẽ có ấm nước chè vừa chát, vừa thơm và có màu xanh hấp dẫn.
Rời Cao Sơn, chúng tôi vẫn nặng lòng với tâm sự của những người tâm huyết với cây chè đã thành hương vị riêng của xứ Nghệ: “Chúng tôi muốn mở rộng diện tích chè gay nhưng vốn đầu tư ít quá. Việc xây hồ để giữ ẩm cho các đồi chè chúng tôi cũng chưa có kinh phí. Hiện xã cũng đang đề nghị huyện xây dựng thương hiệu chè gay, để có thể đưa chè đến những vùng xa hơn”. Hy vọng, ước mơ này của người Cao Sơn sớm thành hiện thực.
Tuấn Hải - Abviet theo kinh tế nông thôn, 08/10/2009
(TS. Chu Xuân Ái sưu tầm và dẫn đăng – Còn nữa)
 
 
Comments
Hiện tại không có lời bình nào!
  Đăng lời bình

Trong phần này bạn có thể đăng lời bình





Gửi lời bình   Huỷ Bỏ

     SẢN PHẨM  
     HỖ TRỢ TRỰC TUYẾN  

     Hình ảnh  
Quảng cáo SP

TON VINH TECHNOLOGY AND TRADE DEVELOPMENT COMPANY LIMITED

Số 6/10/575 Kim Mã, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel.: (+84).4.37716927 - Fax: (+84).4.37610989 - Mobile: 0965768145 / 0988088432 / 0912339668
E.mail: sales@chetonvinh.com / tovitea_21104@yahoo.com.vn / chuxuanai@yahoo.com

TON VINH TECHNOLOGY AND TRADE DEVELOPMENT COMPANY LIMITED

Số 6/10/575 Kim Mã, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội

Tel.: (+84).4.37716927 - Fax: (+84).4.37610989 - 

Mobile: 0965768145 - 0988088432 - 0912339668

E.mail: sales@chetonvinh.com


Copyright 2008 by www.chetonvinh.com | Thỏa Thuận Dịch Vụ | Bảo Vệ Thông Tin
Được cung cấp bởi: www.eportal.vn