CHÈ TƯƠI CÁC VÙNG MIỀN Ở VIỆT NAM - P.11 > Chè Tôn Vinh, trà xanh xuất khẩu, trà đen xuất khẩu, sản xuất và kinh doanh chè xanh, công ty sản xuất chè tại Hà Nội > Chè Tôn Vinh, trà xanh xuất khẩu, trà đen xuất khẩu, sản xuất và kinh doanh chè xanh, công ty sản xuất chè tại Hà Nội

CHÈ TƯƠI CÁC VÙNG MIỀN Ở VIỆT NAM - P.11
15 Tháng Mười 2017 :: 10:55 SA :: 1619 Views :: 0 Comments

“Chè tươi” được hiểu là chè được pha chế trưc tiếp từ nguyên liệu tươi gồm lá, cành, nụ, quả chè mà không qua sao sấy, khác với tên gọi “chè xanh” với công nghệ diệt men, sao sấy khô, mặc dù nước pha uống đều có màu xanh mà nhiều người lầm tưởng hoặc thường gọi “chè xanh” hai loại như nhau.

Với người Bắc, giao tiếp mời mọc dù chén trà cũng phải đường hoàng, kính trọng, lễ phép. Đã gọi là “mời nước”, phải rót vào chén, bỏ lên đĩa, đưa đến tận tay còn có lời mời mọc đầy đủ: Em mời Bác xơi nước, hay Em xin mời Bác dùng trà. Người nào cẩu thả, rót nước ra chén để trên bàn mà không đưa tận tay, vị khách thường không uống. Cái hậm hực, khách khí của vị khách với lý lẽ: Nếu khát, phải xin nước uống thì tự mình tìm lấy, nhưng đã mời khách uống trà mà rót nước ra rồi để đấy, chả khác xem người ta tham ăn, tham uống thấy đó là vồ lấy…
Quả là những tập tục trong văn hóa giao tiếp của từng vùng, từng miền có cách cảm, cách nghĩ rất khác nhau. Xét về mặt đối ngoại, dù suồng sã hay phép tắc nếu lấy “thói quen” vùng này áp dụng khi giao tiếp ở vùng khác sẽ dẫn đến kết quả vô cùng tai hại. Nếu thuở trước, một ai đi làm ăn xa khi trở về làng quê mang cái lịch lãm cần thiết như vừa nói ở trên để áp dụng trong tiếp đón hàng xóm đến uống nước chè xanh, rất có thể lại gây ra ngại ngùng cho khách đến chơi nhà, không khéo còn bị hàng xóm hiểu nhầm cho mình có ý tứ “đuổi khéo”.
Thông thường, hàng ngày vào nửa mỗi buổi sáng người ta ra vườn hái chè hay đi chợ mua chè xanh về nấu chín, rồi gọi hàng xóm sang nhà uống nước cho vui. Trong khi chờ nước chín, chủ nhà mang ấm tích và bát đọi ra thùng đựng nước đánh rửa sạch sẽ. Ngày xưa không có nước rửa bát, phải dùng tro bếp đánh cặn ở ấm, ở bát mới trắng, mới sạch. Chiếc mươn ngoắc trên mép phên thưng nhà được đưa xuống, đặt vào giữa nhà rồi úp bát cho ráo nước lã.
Chủ nhà ra đứng ở mép thềm (hiên) cuối nhà, hướng sang nhà hàng xóm gọi to: Nước chát huơ ông Hoe; nước chát ơ ả Chắt em… Cứ thế mà gọi hết thảy các nhà xung quanh. Nếu là hàng xóm vẫn hay cùng nhau gọi uống nước, việc gọi với không nghe được thì nhờ người hàng xóm gọi hộ. Nhận được thông tin đã có ấm nước mới, hàng xóm í ới gọi nhau sang thưởng thức.
Khi hàng xóm đã đến, có bao nhiêu bát trên mươn đều được chủ nhà xếp thành hàng rồi rót đầy nước, số bát nước rót ra có thể nhiều hơn số người có mặt. Mọi người đã an tọa quanh mươn, nước cũng đã rót xong, có nơi chủ nhà có lời mời mọi người uống nước, nhưng phần lớn tập quán các vùng không có chuyện mời mọc khách sáo mà một người nào đó nhanh miệng, xướng lên: Ta uống hề. Thế là ai nấy tự nguyện cầm lấy cho mình một bát nước vừa thổi vừa uống.
TS. Lê Tài Hòe - 01/25/2014
(TS. Chu Xuân Ái sưu tầm và dẫn đăng – Còn nữa)

Comments

Hiện tại không có lời bình nào!

Đăng lời bình

Trong phần này bạn có thể đăng lời bình
	Tên:	Bạn phải nhập vào Tên
	Email:
	URL:
	Xếp hạng:	12345
	Lời bình:	Nội dung là bắt buộc

Gửi lời bình Huỷ Bỏ