Công ty TNHH Phát triển Công nghệ và Thương mại Tôn Vinh (TOVI) biên soạn “Quy trình thực hành sản xuất nông nghiệp tốt cây chè” trên cơ sở các văn bản pháp quy của Nhà nước, có bổ sung những kinh nghiệm thực tế trong nghiên cứu, chuyển giao TBKT và chỉ đạo sản xuất chè nhiều năm, nhằm góp phần thúc đẩy sản xuất chè an toàn vùng phụ cận nhà máy chế biến chè của TOVI và những người làm chè quan tâm (TS. Chu Xuân Ái – GĐ).
|
7. Thu hoạch, bảo quản và vận chuyển.
7.1. Thu hoạch và bảo quản chè búp tươi:
7.1.1. Thiết bị, dụng cụ thu hái chè (bằng tay hoặc máy) phải được làm từ vật liệu không gây ô nhiễm cho sản phẩm, đồ đựng chè thu hái không có mùi lạ, không được đặt trực tiếp xuống đất để tránh nguy cơ gây ô nhiễm.
7.1.2. Sản phẩm sau khi thu hoạch không được để tiếp xúc trực tiếp với đất, không được lèn chặt chè trong sọt chứa để tránh làm dập nát, phải được đưa ngay về nơi chế biến sau khi thu hái và được bảo quản trong nhà bảo quản bằng phương tiện phù hợp.
7.1.3. Nhà bảo quản sản phẩm chè búp tươi phải được thiết kế đúng quy cách, xa các khu chứa hóa chất, phân bón, khu chăn thả gia súc, gia cầm và phải có hệ thống xử lý nước thải, rác thải nhằm giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm cho sản phẩm.
7.2. Vận chuyển chè búp tươi:
7.2.1. Phương tiện vận chuyển phải được làm sạch trước khi xếp đồ chứa chè búp tươi được thu hái. Không vận chuyển chè búp tươi chung với các hàng hóa có nguy cơ gây ô nhiễm sản phẩm.
7.2.2. Phải thường xuyên khử trùng nơi bảo quản và phương tiện vận chuyển.
7.3. Thu hái chè:
7.3.1. Thu hái bằng tay:
- Hái tạo hình chè KTCB: Đối với chè 1 tuổi hái từ tháng 10, hái bấm ngọn những cây cao 60 cm trở lên. Đối với chè 2 tuổi hái búp trên những cây to khoẻ và cách mặt đất 50 cm trở lên.
- Hái tạo hình sau khi đốn: Đối với chè đốn lần 1 hái đợt đầu hái cách mặt đất 40 - 45 cm, tạo thành mặt phẳng nghiêng theo sườn dốc. Đợt 2 hái búp chừa 2 lá và lá cá. Đối với chè đốn lần 2 hái đợt đầu hái cao hơn chè đốn lần 1 từ 25 - 30 cm, các đợt sau hái chừa bình thường như ở chè đốn lần 1. Hái chè trên nương đốn trẻ lại, đốn đau thì tiến hành như đối với chè KTCB.
- Hái chè SXKD: Hái búp tôm và 2 - 3 lá non (tiêu chuẩn TCVN 1053 - 71 - 1054 - 71). Khi trên tán có 30% số búp đủ tiêu chuẩn thì hái, không bỏ sót, không để quá lứa, cứ 7 - 10 ngày hái 1 lứa, tận thu đọt mù xoè. Vụ Xuân (tháng 3 - 4) hái chừa 2 lá và lá cá, tạo tán bằng, vụ Hè Thu (tháng 5 - 10) hái chừa 1 lá và lá cá, tạo tán bằng, những búp cao hơn mặt tán thì hái sát lá cá, vụ Thu Đông (tháng 11- 12) hái chừa lá cá ở tháng 11, hái cả lá cá ở tháng 12.
7.3.1. Thu hái bằng máy: Chủ yếu thu hái trên chè giai đoạn SXKD.
- Trước mỗi lứa hái, rất cần thiết hái “nhảo” – hái những búp cao vượt trội so mặt tán chung, để tạo mặt tán phẳng cho hái máy..
- Lứa hái đầu, vụ Xuân, nên hái bằng tay khi có 70 - 80%n búp đạt tiêu chuẩn, hái chừa 3 – 4 lá trên tán, hoặc chỉ đưa máy hái khi mức sinh trưởng hết đợt cành I (đầu cành lá tôm bắt đầu xoè), tương ứng cao 7 – 10 cm trên vết đốn phớt cuối năm kề trước. Nuôi tán đầu vụ rất quan trọng cho sự phát triển cây và năng suất chè cả năm.
- Các lứa hái sau chừa đủ lá trên tán theo mùa vụ như hái tay.
- Sau hái vụ Xuân, hoặc chính vụ tháng 7 – tháng 8, dùng máy rà sửa tán và cắt sửa hai bên rìa tán cho tán phẳng, gọn, thuận cho thu hái và đồng đều búp thu hoạch theo lứa.
- Lưu ý: hái chè bằng máy cho tăng năng suất từ 10 – 15% nhưng đòi hỏi đầu tư tăng lượng phân bón 25 – 30% so mức bón quy trình tương ứng năng suất đồi chè.
|
|
|