29 Tháng Ba 2024       Đăng Nhập 


..:: Tọa Đàm ::..
Kỹ thuật

NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN CHÈ XANH, CHÈ ĐEN TRUYỀN THỐNG (5)
05 Tháng Sáu 2017 :: 8:38 SA :: 3843 Views :: 0 Comments

Nguyên liệu để chế biến các loại chè khác nhau thường được hái từ phần non của cây chè bao gồm các búp chè có 1 tôm (mầm lá), cọng, kèm theo 2 - 3 lá non thuộc phần ngọn cành chè. 
3. Tiêu chuẩn kỹ thuật, vận chuyển và bảo quản nguyên liệu chè.
3.1- Tiêu chuẩn  kỹ thuật của nguyên liệu.
Nguyên liệu chè cung cấp cho nhà máy gồm búp chè 1 tôm, 2 - 3 lá non, được phân loại theo tiêu chuẩn Việt Nam thành 4 loại A, B, C, D. Chè khi thu hái phải đúng phẩm cấp, không nên hái lẫn nhiều loại A, B, C, D với nhau gây khó khăn cho quá trình chế biến. Thực hiện thu hái nguyên liệu đúng lứa, đúng thời gian quy định, nhằm duy trì sự sinh trưởng của cây chè bình thường và hạn chế tới mức thấp nhất dư lượng thuốc bảo vệ thực vật có trong nguyên liệu. Nguyên liệu khi thu hái không được giập nát, sâu bệnh. Nếu tỷ lệ sâu bệnh nhiều phải hạ cấp, cao hơn 70% phải huỷ bỏ.
Hạn chế việc thu hái nguyên liệu vào những ngày trời mưa to (trừ trường hợp những đợt mưa kéo dài ngày sợ chè quá lứa) vừa gây khó khăn cho quá trình chế biến, vừa ảnh hưởng xấu đến chất lượng của chè. Trong quá trình thu hái, không lèn nguyên liệu ở trong sọt quá chặt, không để lâu trên đồi gây hấp hơi làm ảnh hưởng đến hương thơm của chè thành phẩm sau này. Chè sau khi thu hái phải được vận chuyển ngay về nơi chế biến để sản xuất kịp thời nhằm hạn chế tới mức thấp nhất những khuyết tật có thể xảy ra như ôi, ngốt, chua thiu... Điều tiết việc thu hái nguyên liệu để quá trình sản xuất tại nhà máy đảm bảo công suất chế biến, không quá tải và cũng không chờ đợi thiếu nguyên liệu.
Phương pháp phân loại nguyên liệu theo TCVN 1053 - 86 (thay thế TCVN 1053 - 71) cụ thể như dưới đây.
3.1.1. Phương pháp lấy mẫu:
Để xác định chất lượng nguyên liệu chè đọt tươi cần phải lấy mẫu trung bình ở lô hàng cần phân tích. Lô hàng là lượng nguyên liệu chè búp tươi bất kỳ, cùng một loại, giao nhận cùng một lúc.
Sau khi rải và trộn đều chè trên nền nhà thành một lớp dày không quá 30 cm thì tiến hành lấy mẫu. Lô chè không quá 1 tấn lấy mẫu tại 5 vị trí khác nhau, ở giữa lấy 1 mẫu, 4 điểm nằm trên đường chéo lấy 4 mẫu. Đối với những lô chè trên 1 tấn, từ tấn thứ 2 trở đi lấy thêm mỗi tấn 3 vị trí nữa. Các vị trí lấy mẫu cho lô chè phải phân bổ đều trên toàn bộ diện tích của lô.
Khi lấy mẫu tại các vị trí, phải bốc chè từ trên mặt đến nền, tổng số mẫu của một lô không ít hơn 1 kg và trộn đều, rải thành một lớp phẳng hình chữ nhật có chiều dài không vượt quá 2 lần chiều rộng. Chia mẫu theo 2 đường chéo lấy 2 phần đối diện bỏ đi, trộn đều 2 phần còn lại rồi rải thành hình chữ nhật, tiếp tục chia mẫu như trên cho đến lúc lượng mẫu ở 2 phần đối diện còn lại khoảng 200 gam thì trộn chung được mẫu trung bình.
TS. CHU XUÂN ÁI
(Còn nữa)

Cây xanh trong nhà

Trang trí cây xanh trong nhà đang là một xu hướng trong thiết kế nội thất. Cây xanh không chỉ mang lại cho ngôi nhà một bầu không khí trong lành dễ chịu. Mà nếu biết cách trang trí cây xanh trong nhà đúng cách sẽ mang lại cho gia đình bạn nhiều tài lộc. 

Cây phong thủy để bàn

Ngoài tác dụng làm đẹp, tác dụng phong thủy không thể phủ nhận thì việc đặt cây xanh tại bàn làm việc mang lại nhiều lợi ích Cây phong thủy để bàn làm việc giúp thư giãn

Cây trồng trong nhà

Các loại cây trồng trong nhà là những loại cây cảnh ưa bóng mát, cây có thể sống và phát triển tốt ở điều kiện ít nắng và có điều hòa, chỉ có ánh điện huỳnh quang, việc để cây cảnh trong nhà là việc cần thiết, vì đa số cây sống được tốt ở trong nhà đều có tác dụng hút bụi, lọc không khí, hấp thụ các chất độc hại ở thể hơi, hấp thụ các bức xạ từ thiết bị điện tử phát ra

Cây cảnh trong nhà

Khi nói đến cây cảnh để trong nhà thì đây là loài cây mà chúng được biết đến hầu hết với tác dụng hút bụi, lọc không khí, hấp thụ chất độc hại, hấp thụ chất bức xạ từ các thiết bị điện tử.

 
Comments
Hiện tại không có lời bình nào!
  Đăng lời bình

Trong phần này bạn có thể đăng lời bình





Gửi lời bình   Huỷ Bỏ

Các tin bài khác
KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC CÂY CHÈ - P.4 20/12/2018
KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC CÂY CHÈ - P.3 17/12/2018
KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC CÂY CHÈ - P.2 25/11/2018
KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC CÂY CHÈ - P.1. 19/11/2018
KỸ THUẬT CƠ BẢN SẢN XUẤT TRÀ Ô LONG - P.7 (hết) 27/10/2018
KỸ THUẬT CƠ BẢN SẢN XUẤT TRÀ Ô LONG - P.6 25/10/2018
KỸ THUẬT CƠ BẢN SẢN XUẤT TRÀ Ô LONG - P.5 25/10/2018
KỸ THUẬT CƠ BẢN SẢN XUẤT TRÀ Ô LONG - P.4 08/05/2018
KỸ THUẬT CƠ BẢN SẢN XUẤT TRÀ Ô LONG - P.3 22/02/2018
KỸ THUẬT CƠ BẢN SẢN XUẤT TRÀ Ô LONG - P.2 22/02/2018
KỸ THUẬT CƠ BẢN SẢN XUẤT TRÀ Ô LONG - P.1 03/01/2018
KỸ THUẬT CƠ BẢN SẢN XUẤT CHÈ ĐEN TRUYỀN THỐNG (Orthodox – OTD) _ P.12 (Hết) 31/10/2023
KỸ THUẬT CƠ BẢN SẢN XUẤT CHÈ ĐEN TRUYỀN THỐNG (Orthodox – OTD) - P.11 19/11/2020
KỸ THUẬT CƠ BẢN SẢN XUẤT CHÈ ĐEN TRUYỀN THỐNG (Orthodox – OTD) - P.10 19/11/2020
KỸ THUẬT CƠ BẢN SẢN XUẤT CHÈ ĐEN TRUYỀN THỐNG (Orthodox – OTD) - P.9 27/09/2017
KỸ THUẬT CƠ BẢN SẢN XUẤT CHÈ ĐEN TRUYỀN THỐNG (Orthodox – OTD) - P.8 18/09/2017
KỸ THUẬT CƠ BẢN SẢN XUẤT CHÈ ĐEN TRUYỀN THỐNG (Orthodox – OTD) - P.7 14/09/2017
KỸ THUẬT CƠ BẢN SẢN XUẤT CHÈ ĐEN TRUYỀN THỐNG (Orthodox – OTD) - P.6 24/08/2017
KỸ THUẬT CƠ BẢN SẢN XUẤT CHÈ ĐEN TRUYỀN THỐNG (Orthodox – OTD) - P.5 15/08/2017
KỸ THUẬT CƠ BẢN SẢN XUẤT CHÈ ĐEN TRUYỀN THỐNG (Orthodox – OTD) - P.4 09/08/2017
     SẢN PHẨM  
     HỖ TRỢ TRỰC TUYẾN  

     Hình ảnh  
Quảng cáo SP

TON VINH TECHNOLOGY AND TRADE DEVELOPMENT COMPANY LIMITED

Số 6/10/575 Kim Mã, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội
Tel.: (+84).4.37716927 - Fax: (+84).4.37610989 - Mobile: 0965768145 / 0988088432 / 0912339668
E.mail: sales@chetonvinh.com / tovitea_21104@yahoo.com.vn / chuxuanai@yahoo.com

TON VINH TECHNOLOGY AND TRADE DEVELOPMENT COMPANY LIMITED

Số 6/10/575 Kim Mã, Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội

Tel.: (+84).4.37716927 - Fax: (+84).4.37610989 - 

Mobile: 0965768145 - 0988088432 - 0912339668

E.mail: sales@chetonvinh.com


Copyright 2008 by www.chetonvinh.com | Thỏa Thuận Dịch Vụ | Bảo Vệ Thông Tin
Được cung cấp bởi: www.eportal.vn