5. Sấy và sao lăn.
Đối với chè xanh chế biến theo phương pháp cơ giới rất cần thiết có công đoạn sấy sơ bộ. Công đoạn sao lăn tạo hình và làm khô được áp dụng cho cả hai phương pháp.
5.1. Sấy sơ bộ.
5.1.1. Mục đích.
Tách đi một lượng nước nhất định trong khối chè vò, tạo điều kiện cho quá trình tiếp theo được dễ dàng.
5.1.2. Kỹ thuật sấy sơ bộ.
Chè sau khi vò và rũ tơi được cho vào máy sấy sơ bộ. Sử dụng máy sấy Việt Nam, Trung Quốc hay Đài Loan. Máy sấy là một hộp kim loại trong có các tầng băng tải bằng vỉ có đục lỗ thoát ẩm. Chè được cho vào máng chứa nhờ cánh gạt san bằng với độ dày 1,0 cm. Nhiệt độ không khí nóng khi sấy từ 95o – 100oC, thời gian sấy 10 - 15 phút. Kết thúc quá trình sấy chè khô ở bề mặt ngoài tương đối đều, thuỷ phần của chè từ 25 - 30%. Năng suất máy sấy 300 - 350 kg chè tươi/giờ. Chè sau khi sấy vì đang nóng và ẩm nên không được đắp đống. Chè sau vò và rũ tơi phải được đi sấy ngay, không được để cho chè vò chờ sấy. Chè vào sấy phải được rũ rất tơi tránh vón cục.
5.1.3. Những yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sấy sơ bộ.
- Thuỷ phần còn lại của chè vò, thuỷ phần càng lớn sấy càng lâu.
- Độ xoăn, độ giập tế bào của chè vò. Chè vò nát, độ giập tế bào thấp thì rất khó sấy.
- Độ dày lớp chè trên băng tải sấy càng lớn càng khó sấy.
- Nhiệt độ, độ ẩm tương đối của không khí nóng và thời gian khi sấy. Nếu nhiệt độ thấp, thời gian dài thì chất lượng chè thành phẩm sau này không cao.
- Lưu lượng gió yếu quá thì quá trình sấy sẽ lâu, chè bị hâm nóng trong điều kiện độ ẩm cao, nên mùi chè sẽ kém thơm và vị chè bị nồng.
- Thuỷ phần còn lại của chè sau khi sấy.
- Vệ sinh công nghiệp trong quá trình sấy cũng như kết thúc ca sản xuất. Nếu đang sấy mà vệ sinh lò, ống gang thủng thì chè sẽ có bụi than.
TS. CHU XUÂN ÁI
(Còn nữa)
Trang trí cây xanh trong nhà đang là một xu hướng trong thiết kế nội thất. Cây xanh không chỉ mang lại cho ngôi nhà một bầu không khí trong lành dễ chịu. Mà nếu biết cách trang trí cây xanh trong nhà đúng cách sẽ mang lại cho gia đình bạn nhiều tài lộc.
Ngoài tác dụng làm đẹp, tác dụng phong thủy không thể phủ nhận thì việc đặt cây xanh tại bàn làm việc mang lại nhiều lợi ích Cây phong thủy để bàn làm việc giúp thư giãn
Các loại cây trồng trong nhà là những loại cây cảnh ưa bóng mát, cây có thể sống và phát triển tốt ở điều kiện ít nắng và có điều hòa, chỉ có ánh điện huỳnh quang, việc để cây cảnh trong nhà là việc cần thiết, vì đa số cây sống được tốt ở trong nhà đều có tác dụng hút bụi, lọc không khí, hấp thụ các chất độc hại ở thể hơi, hấp thụ các bức xạ từ thiết bị điện tử phát ra
Khi nói đến cây cảnh để trong nhà thì đây là loài cây mà chúng được biết đến hầu hết với tác dụng hút bụi, lọc không khí, hấp thụ chất độc hại, hấp thụ chất bức xạ từ các thiết bị điện tử.
|